Cuisinier passionné depuis plus de 10 ans maintenant, je suis à la recherche d’espaces qui ont du sens pour exercer ce beau métier. En quête de cohérence, je m’approvisionne au maximum localement, suivant la saisonnalité, et en valorisant les pratiques agricoles respectueuses du vivant.
J’ai beaucoup de joie à nourrir des groupes d’adultes ou d’enfants, animer des ateliers cuisine avec les petits ou les grands, faire découvrir de nouveaux produits et manières de cuisiner. Je commence aussi en parallèle une carrière de formateur auprès de cuisinier.e.s de collectivité pour les accompagner dans la mise en place de menus végétariens.
Porteur d’un héritage culinaire traditionnel entre la Normandie et la région lyonnaise,
ma cuisine à évoluée au fil des ans vers toujours plus de végétal. Je suis aujourd’hui spécialisé dans la prise en charge des régimes particuliers (sans gluten, végétalien, gestion d’allergènes en tout genre…), tout en ayant plaisir à revenir mettre à l’honneur notre terroir de manière plus traditionnelle à l’occasion.
J’aime à m’adapter aux préférences et/ou contraintes alimentaires de chacun.e.s. et soutenir au mieux les pratiques et activité.e.s des groupe. En me poussant à aller toujours explorer de nouveaux horizons, c’est un soutien précieux dans l’expression de ma créativité.
Jérôme Elias
06 52 28 64 79
